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Bonjour,

Je voulais simplement vous dire que nous avons découvert avec plaisir un Frites Alors! à Lyon, à l’occasion d’un voyage en France à la fin août. Nous avons pris exactement la même chose qu’à Montréal, question de bien comparer. Les hamburgers et les mayos étaient identiques, mais les frites un peu moins bonnes qu’au Québec. Le décor était parfait. Vous pouvez être fiers de cette succursale en France. Vous devriez l’annoncer davantage sur votre site québécois!

Frites Alors de Lyon

- Luc de Guire, Gatineau

 

“Greasy spoon” sympathique et fondamentalement yuppie, "Frite Alors !" donne dans la frite belge comme d’autres dans la BD. Les tintinophiles seront d’ailleurs au paroxysme du bonheur dans ce petit local longiligne où les reproductions des dessins d’Hergé font l’essentiel de la décoration…

…Mais venons-en aux frites. Cuites dans la graisse de bœuf ou de cheval plutôt que dans l’huile, elles accusent un croustillant et une cuisson parfaite. Dorées à souhait, elles sont un tantinet trop grasses et présentées en cornet, pratique sur un coin de rue mais peu commode quand on a les mains occupées ailleurs. Différentes sauces (50¢ le petit contenant) comme la mayonnaise-cari ou la chili peuvent rehausser ces frites haut de gamme mais c’est “pur sel” qu’on les goûte le mieux.

…La bavette de cheval vous en donne pour votre dollar sonnant mais heureusement que les frites viennent colmater les brèches.

 

Frite alors, les bas prix !

- Josée Blanchette (Le Devoir)

 

Aujourd’hui, j’ai envie de vous parler de petits endroits sympathiques et sans prétentions, où l’on peut s’arrêter à toute heure du jour prendre un repas sur le pouce. Un repas vite fait que l’on appréciera quand même.

Certains établissement à Montréal performent dans ce service. C’est le cas pour "Frite Alors !"…

Ici, la Belgique est à l’honneur, Tintin aussi. On ne trouve pas de moules dans ce petit resto mais des frites imbattables ! Des frites que l’on fait cuire au rythme des commandes des clients, que l’on sert dans des cônes de papier –typiquement belges – et qui sont - je le jure! – les meilleures en ville. C’est du moins mon avis et celui des habitués de la place qui font parfois de sérieux détours pour venir cueillir leur petit paquet de calories, bien salées. Croustillantes et tendres à la fois, les frites qu’on nous sert peuvent être accompagnées d’un heureux choix de sauces maison, comme la sauce provençale, la rémoulade ou encore la "Frite Alors !" faite de mayonnaise de sauce harissa et d’ail.

Outre les frites, le menu se compose de plusieurs types de sandwichs, de hamburgers, de croque-monsieur à la belge ou encore de mets un peu plus élaborés que l’on peut arroser de bières – belges – et de liqueurs douces…

…Bref, "Frite Alors !" c’est une halte qui s’impose entre deux courses folles du samedi, ou les soirs de semaine quand la fringale vous prend.

 

Frite Alors ! et compagnie,

pour des sorties de jour…

-Pascale Wilhelmy (Journal de Montréal)

 

La frite a beau unir les gourmets de tous genres, on ne sert pas pour autant n’importe laquelle à n’importe qui. Personnellement, je vous ferai d’abord l’éloge de celle de Steak Frites : petit bâtonnet qui se passe de ketchup ou de mayonnaise. Il faut entendre le gérant, Denis Coté, affirmer que des Belges, ces rois de la patate, lui ont dit qu’il pouvait être fier de ses frites ! Rien de moins !…

…Pour ce qui est des diverses stations de notre chemin de croix, effectué comme il se doit, un vendredi après-midi, je demeure convaincu que la frite ne constitue pas le principal intérêt du Montreal Pool Room, beaucoup plus recommandable au chapitre des hot dogs… Moins grasses que celles du pool room, les frites de La Paryse m’ont toutefois paru manquer de goût et la demi-heure d’attente qui a précédé leur arrivée, en pleine après-midi, me semble inacceptable!

Plutôt moyenne, la frite de l’Express. Pas beaucoup de goût, pas mal de grenailles, ce qui n’enlève rien aux autres mets de ce restaurant toujours aussi couru. Décidément, nous avions gardé les rouges pour la fin, car Frite Alors ! m’est apparue comme étant la plus forte. Des frites fraîches, pas trop grasses. On vous les sert avec divers choix de sauces. Je me suis risqué pour la sauce Frite Alors! (mayonnaise, ail et harissa). Pour amateurs de sensations fortes !

 

Grasse ou ferme

-Marc-Yvan Coulombe (La Presse)

 

 

"Sans vouloir être chauvin, les frites belges sont sûrement les meilleures d’Europe et probablement du monde", lance patriotiquement Jean Jurdant, le propriétaire du nouveau snack belge Frite Alors !, situé en face du Club Soda. Servies bien chaudes dans d’authentiques cornets importés, ses frites toujours croustillantes font l’unanimité dans le cosmopolite quartier du Mile-End : "Ce sont les meilleures en ville, elles ont un petit quelque chose d’unique" me lancent tour à tour trois mordus qui ne jurent plus, question patate, que par ce disciple de parmentier.

Son secret? Le choix de la pomme de terre. Elle doit être dure et pas trop sucrée, m’explique le chef. "Je préfère la Campton de l’Île du Prince Édouard parce que c’est une variété qui se rapproche de la bintje qu’on utilise en Belgique. Mais le plus important, c’est la cuisson, qui se fait toujours en deux étapes, à des températures différentes…".

Le patron est puriste en matière de friture. Obéissant à la tradition et à son héritage wallon –ses parents sont originaires de Liège -, il plonge ses tubercules dans un mélange de suif de bœuf et de cheval, et non dans de l’huile végétale.

Frite Alors !, malgré ce que Jurdant en dit, baigne dans l’huile : la baraque à patate haut de gamme écoule plus de 600 livres de pommes de terre par semaine et prévoit doubler la mise cet automne. Le minuscule bistrot inspiré dans son aménagement par la "ligne claire" d’Hergé a vite conquis une clientèle très tintinesque.

Mais qui donc se tape la corvée d’épluchage? "Personne" répond le proprio relax en sirotant sa bière désalcoolisée. "On achète les patates déjà lavées et pelées…" Petit futé, va!

 

Frites alors!

Véronique Gagnon (MTL)

 

 

Il existe de nombreux choix de randonnées- pédestre, cycliste, etc.-, mais une randonnée de frites exige des qualités différentes. Elle nécessite une légitime fringale- nous avions tous faim- ainsi qu’un estomac à toute épreuve. C’est avec ces considérations à l’esprit que notre trio, formé de Marie-Christine Blais, Marc-Yvan Coulombe et l’auteur de ces lignes, a entrepris sa "dure" journée de travail.

…Frite Alors!

Nous poursuivons dans un lieu, sur avenue du Parc, où la frite n’est pas un plat d’accompagnement ou secondaire, mais bien la raison d’être du commerce : Frite Alors!

Tout est belge là-dedans : la façon de servir les frites dans les cornets, les bières et une décoration inspirée des aventures de Tintin et Quick et Flupke. Dorées comme le soleil, légères, un tant soit peu croustillantes, aucun commentaire négatif n’est venu troubler notre discussion qui portait sur cette question existentielle : pourquoi Hergé était-il Belge?

Probablement que la dizaine de sauces maison disponibles, qui permettent de mettre mayonnaise, ketchup et vinaigre de coté, nous ont empêché de trouver la réponse. Un must pour l’amateur.

 

Dans les patates !

-Philippe Rezzonico (La Presse)

 

 

 

FRITE ALORS! grand gagnant de

la catégorie : MEILLEURES FRITES !

en 2003, 2005 et 2006.

 

Résultat obtenu suite au sondage populaire effectué par le journal MIRROR.

 

MONTREAL - The crown jewels of local quick-food chain Frite Alors! are its french fries, or Belgian

fries to be more precise — frites are a point of pride and proprietorship in Belgium. Paying homage to the food’s origins in that country, they’re done old-style at the restaurant: blanched and cooled

before being dunked into hot beef fat to crisp up, rather than the more health-conscious veggie oils

more commonly used in fryers these days. “We’re one of the greasiest fries on the market, and we

don’t exactly hide that fact,” Maxime Collard, owner of the two-year-old downtown Frite Alors!

location, says. You’ll find the namesake frites offered for dipping in a range of seasoned mayos,

holding down the fort in poutine, and stuffed into a sandwich called the mitraillette. Although

relatively unknown here, the order is easy to come by at snack bars in Belgium. The name means

machine gun, maybe because of its long shape, maybe because it packs a load or maybe because

looks like a shot-up mess. Either way, the key elements are meat (originally sausage), fries and

some form of sauce.

 

The bread: Half a baguette.

 

The spread: Fries are strewn all over this sandwich like shrapnel, and some of them get tucked into

the fold when the two sides are brought together. Beneath them two merguez are lying in wait. (In

our photo, the sandwich has been cut open for display purposes.) The North African-style sausage

of spiced ground lamb and veal is supplied by the Plateau’s charcuterie central, La Maison du Roti.

The sauce they call American at Frite Alors! is made of mayonnaise, paprika, garlic, green onions,

onion and harissa. The chain’s most popular house blend, it brings in some sharper notes and

smoothes out the starches. Taken altogether in one bite, the mitraillette is cozy and carby with some

tangy bass notes. While not initially convincing, the combination grows on you.

The secret: It’s more like the news. This month, Europe got its first taste of Frites Alors! when

Quebec-based Cholesterol Plus launched a location in Lyon, France. The homegrown resto chain,

which began in 1991 on Parc Ave., counts 10 franchise operations in Montreal and three more offisland

— for now.

 

The mitraillette is cozy and carby: The key elements are meat, fries and sauce

- SARAH MUSGRAVE (The Gazette)

 

 

Certains la préfèrent croustillante alors que d'autres optent pour celle qui est bien huileuse. La frite est un aliment choucou qui vole certainement la vedette dans les casse-croûtes. Encore aujourd'hui, on ne s'entend pas sur sa provenance. Par contre, on pense que les Belges ont certainement quelque chose à voir avec cette version revisitée de la pomme de terre. Pour en débattre: Yannick DeGroote de chez Frites Alors!

 

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-Publié par L'équipe qu'est-ce qui mijote

 

 

 

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